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4月(yue)25日，國家食品安(an)全風(feng)險評估中心(xin)官(guan)網針對氧(yang)化鐵紅、氧(yang)化鐵黑、胭脂蟲(chong)紅、胭脂樹橙等(deng)四種(zhong)著(zhu)色劑擴大(da)使用范(fan)圍，發布(bu)了(le)公開征求意見(jian)的公告，通過將可以使用到膠原蛋白腸(chang)衣中。

氧化鐵紅

氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵紅也稱(cheng)為銹紅，是紅色(se)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵粉(fen)末，它是鐵氧(yang)(yang)化(hua)(hua)物中最穩定的化(hua)(hua)合物，具有耐光(guang)、耐高溫等(deng)性(xing)能。氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵紅的化(hua)(hua)學組(zu)成為三氧(yang)(yang)化(hua)(hua)二鐵，其顏色(se)可從黃到(dao)紫。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產需要適(shi)當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋(dan)白腸衣

氧化鐵黑

氧(yang)化鐵黑(hei)的(de)組成(cheng)是(shi)四氧(yang)化三鐵，具(ju)有飽和的(de)蘭墨(mo)光(guang)黑(hei)色，著色力強(qiang)，對光(guang)和大氣的(de)作用十分穩(wen)定，耐(nai)堿性(xing)好(hao)，易分散，比炭黑(hei)密度大，可防止在體(ti)系(xi)中(zhong)浮色，防滲性(xing)好(hao)。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵黑

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據生產(chan)需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋(dan)白(bai)腸衣(yi)

胭脂蟲紅

胭(yan)脂蟲紅(hong)是從生長在不同(tong)地區(qu)、不同(tong)類型(xing)的(de)仙人掌上的(de)胭(yan)脂蟲體(ti)內提取的(de)一種(zhong)天(tian)(tian)然色素(su)，色調呈(cheng)粉(fen)紅(hong)至紫紅(hong)。它是一種(zhong)蒽(en)醌(kun)類天(tian)(tian)然色素(su)，與(yu)其他天(tian)(tian)然色素(su)不同(tong)，其理化(hua)性(xing)質非常(chang)穩定，被視作最(zui)安全的(de)天(tian)(tian)然色素(su)而(er)用于食品(pin)、化(hua)妝品(pin)、藥(yao)品(pin)及紡織(zhi)品(pin)等生產(chan)。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂蟲紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根(gen)據生產需(xu)要適當(dang)應(ying)用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋(dan)白腸衣

胭脂樹橙

胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)橙(cheng)(cheng)來源于胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)科(ke)植物(wu)胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)。油溶性(xing)胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)橙(cheng)(cheng)的波(bo)長為(wei)439nm、470nm、501nm，其色調(diao)在淺黃(huang)色至金橙(cheng)(cheng)黃(huang)色之間，還可配成紅色；水(shui)溶性(xing)胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)橙(cheng)(cheng)的波(bo)長為(wei)451~455nm、480~484nm，其色調(diao)由橘黃(huang)色至黃(huang)色，可根據胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)樹(shu)橙(cheng)(cheng)的比例調(diao)節食品中顏色的深淺。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂樹橙

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根(gen)據生(sheng)產(chan)需(xu)要適(shi)當(dang)應用(yong)

4.-使用范圍

16.03 膠原(yuan)蛋白腸衣

為何要添加到膠原蛋白(bai)腸(chang)衣中(zhong)？

腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)是(shi)包裹在香腸(chang)(chang)(chang)(chang)餡料(liao)外(wai)的(de)一層薄膜(mo)狀材料(liao)。一般來說(shuo)，香腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)有(you)三種：不可(ke)食用(yong)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)、可(ke)食用(yong)的(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)和(he)天然(ran)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)。纖(xian)維(wei)素(su)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)由于(yu)不可(ke)食用(yong)，使用(yong)范圍有(you)限。天然(ran)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)雖然(ran)口感好，但成本高、來源有(you)限，質(zhi)量也不穩定(ding)，此外(wai)，天然(ran)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)最(zui)長只能做到4米，無法(fa)適用(yong)于(yu)大規模自動(dong)化(hua)生產。膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣(yi)(yi)作為一種可(ke)食性包裝材料(liao)，是(shi)制(zhi)造各種香腸(chang)(chang)(chang)(chang)首選的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)之一。

根據GB2760-2014《食品安(an)全國家(jia)標準 食品添加劑使用(yong)標準》，允許(xu)在膠原蛋白腸(chang)衣(yi)中(zhong)使用(yong)的(de)著色(se)劑有：誘惑紅及(ji)其鋁(lv)色(se)淀(dian)（INS號(hao)(hao)：129）和胭脂(zhi)紅及(ji)其鋁(lv)色(se)淀(dian)（INS號(hao)(hao)：124）。這兩種(zhong)色(se)素都(dou)是(shi)人工合成(cheng)色(se)素，以上四種(zhong)著色(se)劑作(zuo)為天然著色(se)劑更(geng)能吸引(yin)消費者，且色(se)調可(ke)依(yi)PH而異，為消費者提(ti)供更(geng)豐富(fu)的(de)顏色(se)選擇。

氧化鐵紅