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4月25日，國(guo)家食品安全風險評估中(zhong)心官網針對氧(yang)化(hua)鐵(tie)紅(hong)、氧(yang)化(hua)鐵(tie)黑、胭脂蟲紅(hong)、胭脂樹橙(cheng)等四種著色劑擴大使用(yong)范圍，發布了(le)公開(kai)征求意見的公告，通過(guo)將可(ke)以使用(yong)到(dao)膠原蛋白腸衣中(zhong)。

氧化鐵紅

氧化(hua)鐵紅(hong)也稱為(wei)銹紅(hong)，是(shi)紅(hong)色氧化(hua)鐵粉末，它是(shi)鐵氧化(hua)物(wu)(wu)中(zhong)最穩定的化(hua)合物(wu)(wu)，具有耐光(guang)、耐高溫等(deng)性能。氧化(hua)鐵紅(hong)的化(hua)學組成(cheng)為(wei)三(san)氧化(hua)二(er)鐵，其顏色可從黃到(dao)紫。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根(gen)據生(sheng)產需要適(shi)當應用

4.-使用范圍

16.03 膠(jiao)原蛋白(bai)腸衣

氧化鐵黑

氧化(hua)鐵黑的組成(cheng)是四氧化(hua)三鐵，具有飽和的蘭墨光黑色，著色力(li)強，對(dui)光和大(da)氣的作用十分穩定(ding)，耐(nai)堿性(xing)(xing)好，易分散，比炭黑密度大(da)，可防止在(zai)體系中浮色，防滲性(xing)(xing)好。

1.- 通用名稱

名稱：

氧化鐵黑

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據(ju)生(sheng)產(chan)需要適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

胭脂蟲紅

胭脂蟲紅是(shi)從(cong)生長(chang)在不同地區、不同類型的仙人掌上的胭脂蟲體(ti)內提(ti)取的一種天(tian)然(ran)(ran)(ran)(ran)色(se)素(su)，色(se)調呈粉紅至紫紅。它是(shi)一種蒽醌(kun)類天(tian)然(ran)(ran)(ran)(ran)色(se)素(su)，與其他天(tian)然(ran)(ran)(ran)(ran)色(se)素(su)不同，其理化性質非常穩定，被(bei)視作最(zui)安全的天(tian)然(ran)(ran)(ran)(ran)色(se)素(su)而用于食品(pin)、化妝品(pin)、藥品(pin)及紡(fang)織品(pin)等生產。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂蟲紅

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據(ju)生產(chan)需(xu)要適(shi)當應(ying)用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋白腸衣

胭脂樹橙

胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)橙(cheng)來源(yuan)于(yu)胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)科植物胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)。油溶性胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)橙(cheng)的波長(chang)為(wei)439nm、470nm、501nm，其色(se)調(diao)在淺黃(huang)色(se)至金橙(cheng)黃(huang)色(se)之(zhi)間(jian)，還可配成紅色(se)；水(shui)溶性胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)橙(cheng)的波長(chang)為(wei)451~455nm、480~484nm，其色(se)調(diao)由橘(ju)黃(huang)色(se)至黃(huang)色(se)，可根據(ju)胭(yan)(yan)脂樹(shu)(shu)(shu)橙(cheng)的比例調(diao)節(jie)食(shi)品中顏色(se)的深淺。

1.- 通用名稱

名稱：

胭脂樹橙

2.-功能分類

著色劑

3.-用量

根據(ju)生產需要(yao)適當應用

4.-使用范圍

16.03 膠原蛋(dan)白腸衣

為何(he)要添加到(dao)膠原蛋(dan)白腸衣中(zhong)？

腸(chang)(chang)衣(yi)是(shi)包(bao)裹在香腸(chang)(chang)餡料外的(de)一層(ceng)薄(bo)膜(mo)狀材(cai)料。一般來(lai)說，香腸(chang)(chang)的(de)腸(chang)(chang)衣(yi)有(you)(you)三種(zhong)：不(bu)可食(shi)用(yong)的(de)纖(xian)維素(su)、可食(shi)用(yong)的(de)膠原(yuan)蛋白(bai)和天然腸(chang)(chang)衣(yi)。纖(xian)維素(su)腸(chang)(chang)衣(yi)由于(yu)不(bu)可食(shi)用(yong)，使用(yong)范(fan)圍有(you)(you)限。天然腸(chang)(chang)衣(yi)雖(sui)然口(kou)感好，但成本(ben)高、來(lai)源有(you)(you)限，質量(liang)也不(bu)穩定，此外，天然腸(chang)(chang)衣(yi)最長只能做(zuo)到4米，無法(fa)適(shi)用(yong)于(yu)大(da)規(gui)模自動化生產。膠原(yuan)蛋白(bai)腸(chang)(chang)衣(yi)作為(wei)一種(zhong)可食(shi)性包(bao)裝材(cai)料，是(shi)制造(zao)各(ge)種(zhong)香腸(chang)(chang)首選的(de)原(yuan)料之一。

根據(ju)GB2760-2014《食品安全國(guo)家(jia)標準(zhun) 食品添加劑(ji)使用標準(zhun)》，允許在膠原蛋白腸衣中使用的著(zhu)色(se)劑(ji)有(you)：誘惑紅(hong)及(ji)其(qi)鋁(lv)色(se)淀（INS號(hao)：129）和胭(yan)脂紅(hong)及(ji)其(qi)鋁(lv)色(se)淀（INS號(hao)：124）。這兩種色(se)素(su)都是人工合成色(se)素(su)，以(yi)上四種著(zhu)色(se)劑(ji)作為天(tian)然著(zhu)色(se)劑(ji)更能吸引消費者(zhe)，且色(se)調可依PH而異，為消費者(zhe)提(ti)供更豐富(fu)的顏色(se)選擇。

氧化鐵紅